Omega 3 e Omega 6, gli acidi grassi insaturi

L'importanza di assumere un rapporto corretto tra omega 3 e omega 6 attraverso la dieta. Sentiamo spesso parlare dell’importanza di una dieta ricca in omega 3, ma sapete veramente che cosa sono gli omega 3? Gli omega 3 e gli omega 6 sono acidi grassi insaturi.

Si tratta di molecole acide contenenti dei doppi legami. Per doppio legame s’intende due atomi che invece di stringere una mano all’altro ne stringono due. Condividono due elettroni. L’avere doppi legami è ciò che caratterizza le proprietà biologiche e chimiche come ad esempio la fluidità delle membrane cellulari.

L’acido linolenico è un omega 3. Si definisce omega 3 poichè il suo primo doppio legame parte sul 3 carbonio dalla fine della coda carboniosa.
Ce ne parla Marco Martinelli, biotecnologo.